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台灣大腸癌發生、死亡人數，每年呈快速增加的趨勢，年齡層也逐漸下降，如何預防腸癌成了民眾關注的議題，最近於免疫學期刊發表了一篇研究，裡面指出多攝取十字花科蔬菜，如花椰菜、高麗菜、蘿蔔等，其中所含的化學成分，可以降低罹患腸癌的風險。
▲南投醫院院長洪弘昌說，研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用，如高麗菜、青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。（圖／攝影者jacqueline,flikr CC License）
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洪弘昌說，十字花科蔬菜 都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等，可使肝臟酵素活性提高，也可提高小腸黏膜酶活性；他指出，研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用，這類蔬菜除了高麗菜外，常見的還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。
南投醫院營養室蔡秀雯主任提到，高麗菜質地脆甜，營養價值也很高，所含維生素U也具有保護黏膜細胞的作用，青花菜及高麗菜最好的烹調方式是，不要切太細，快炒或是快速悶煮，避免長時間水煮，會使營養素流失較多。銀髮族牙口不好，可以將 高麗菜切小塊狀後蒸煮，充分咀嚼，纖維質多，多吃可維持大便暢通，預防便秘。
記者楊晴雯／台北報導
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